选酸奶别看价格看成分

发布时间:2021-11-15    来源:中国经济网    浏览量:42

超市奶制品区域,酸奶的货架占了一大半。货架上琳琅满目,看花人眼,价格从两块钱一盒到十几块钱一盒。贵的好吗?营养价值高吗?酸奶到底应该怎么选?

  调查

  价格高低与成分没啥关系

  记者在某连锁超市酸奶货架前,看到约七八十种酸奶,这些酸奶多数为小包装,小盒或者袋装,大包装的桶装酸奶很少。而桶装酸奶卖得也相对便宜。一桶1公斤的三元天然酸牛奶,促销价是9.9元,每100克还不到1元钱。

  精美小盒包装的酸奶,种类可就多了。有果粒的、咖啡的、燕麦的,有零脂的、零糖的、零添加的,有日式的、丹麦式的、老北京的,有“妈妈爱我”的、“父爱配方”的……价格更是高低不一。

  价格比较高的和润纯酸奶,130克,卖7.6元,配料表非常简单,只有生牛乳、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌。价格比较低的三元老酸奶,139克,卖3.8元,除了有生牛乳、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌,还有白砂糖、明胶、果胶、黄原胶等一共8种配料。同样配料很少,但是价格较贵的,还有光明如实纯净发酵乳等。看起来,配料少的酸奶,反而便宜。

  可是,卡士原态酪乳125克,卖10.6元,有生牛乳、白砂糖、稀奶油乳清蛋白粉、蛋黄粉、果胶、明胶等10多种配料。卡士餐后一小时风味发酵乳250克,卖15.9元,有生牛乳、水、白砂糖、加糖炼乳、浓缩牛奶蛋白等近10种配料。看起来,配料多,也能卖得贵。

  门道

  普通家庭选中端酸奶足矣

  乳业分析师宋亮告诉记者:“近10年来,随着优质蛋白也就是奶源逐步跟进,中国酸奶价格的提升,是伴随着质量提高的。”不过,发展到今天,酸奶的价格已经不是成本定价法,跟配料成本关系不大,而由供求关系决定。

  高端酸奶的三大需求来自高收入群体、电影院旅游餐饮等特殊渠道、年轻个性群体。“在国外,酸奶是一个日常消费品,没有高端、超高端等概念,差别在是否有机、是否草饲等,而且价格差异不大。在国内,现在酸奶除了日常消费,出现了功能型产品——各种零添加或者特定菌种添加。还有时尚零食型,针对女性,针对儿童等。”

  宋亮建议,普通家庭选择中端酸奶即可,“低端奶可能使用了复原乳,品质差一些。中端奶大部分是生牛乳,品质更高。”

  观点

  酸奶价格不反映营养价值

  中国农业大学食品学院食品营养与安全系副教授范志红,同样认为酸奶价格由供求决定,而且她强调,食品的价格并不反映其营养价值。

  “选择什么样的酸奶,完全因人而异。看你的生理需求、医疗需求、肠道耐受性、经济承受力等。”范志红举例,如果买酸奶是为了补钙补营养,选蛋白质性价比最高的。如果为了好喝过瘾,选脂肪含量高,糖含量中等的(100克中碳水化合物9到12克)。如果为了低糖无糖,可选碳水化合物含量低的(每100克中碳水化合物4到9克)。如果为了补充某些益生菌,选有益生菌说明和活菌数量,而且有冷藏条件,较新出厂的。为了价格合算,直接买奶粉、菌种和酸奶机自己做酸奶最合算。还有些消费者由于医嘱和身体条件,必须买某些类型的酸奶。“如果身体没有限制,就按你自己觉得最愉快的方式选好了。”本报记者 孙毅


责任编辑:许红梅

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